冰酒釀制方法和配方優(yōu)缺點(diǎn)?

冰酒是甜酒的一種，主要產(chǎn)自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒，是因?yàn)橛脕磲勚票频钠咸压麑?shí)需要等到環(huán)境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時才能開始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來的果實(shí)釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復(fù)雜的口感。由于在冰凍的條件下，葡萄的水分會逐漸蒸發(fā)出來，所以，葡萄中的味道和糖分會帶有更為濃縮的風(fēng)味和糖分。 1、對葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn) 將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，溫度調(diào)到約零下10攝氏度左右。一般來說，冰酒的最佳風(fēng)味需要在冰鎮(zhèn)（而不只是降溫）的情況下才會展現(xiàn)出來。 2、拔開瓶塞，倒入少量的酒品 將少量冰鎮(zhèn)過的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風(fēng)味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來說，一次倒入酒杯中的量不宜過多。 3、觀察冰酒的顏色等外觀 冰酒的顏色一般較深，有時甚至呈琥珀色。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡就越長。此外，由于冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現(xiàn)象非常明顯。 4、聞酒香 將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)，劃圓弧似的輕輕晃動，讓酒更多地接觸空氣。經(jīng)過冰鎮(zhèn)的冰酒通?？梢陨l(fā)出濃郁的熱帶水果芳香，令人心醉。 5、細(xì)品慢飲 冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔順，風(fēng)味復(fù)雜精致。所以，飲用冰酒時一定要細(xì)品慢飲，才能回味出冰酒豐富而獨(dú)特的口感。 6、儲存未喝完的酒品 將塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些沒有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開，冰酒在冰鎮(zhèn)的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。 7、其他意見或建議 冰酒通常被劃分為甜酒，所以，它既可以單獨(dú)享用（即人們通常所說的“酒杯中的甜點(diǎn)”），也可為甜蜜的烘焙甜點(diǎn)或新鮮的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能為辛香的食物佐餐。

冰酒是一種高貴的甜酒，因?yàn)槠渲谱鬟^程繁瑣、工藝復(fù)雜以及產(chǎn)量較低，所以價格較為昂貴。下面是冰酒的釀制方法和配方優(yōu)缺點(diǎn)的介紹： 1. 冰酒的釀制方法： 首先將葡萄或者其他水果種類種植在特定的產(chǎn)區(qū)，等到果實(shí)成熟后待氣溫降低到-8℃以下的時候采摘。采摘后的果實(shí)用壓榨機(jī)將果汁壓榨出來，進(jìn)行曝氧、沉淀等后，再通過低溫發(fā)酵、貯存等工藝步驟，最終得到純正的冰酒。 2. 冰酒的配方優(yōu)缺點(diǎn)：

1. 冰酒的釀制方法是在低于零度的溫度下，讓葡萄或者其他水果干脆的凍結(jié)，然后將其壓榨出果汁，再進(jìn)行發(fā)酵和濃縮制成甜酒。 2. 冰酒的釀制過程相對較為復(fù)雜，需要較高的技術(shù)和設(shè)備，同時也需要投入較高的成本。 3. 與其他口感和風(fēng)格的甜酒相比，冰酒的口感更為濃郁、鮮明，具有獨(dú)特的香氣和口感，受到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可和好評，因此價格也相對較高。 4. 冰酒的制作過程中，要求選用質(zhì)量優(yōu)良的果實(shí)，保證果汁的甜度和純度，否則會影響冰酒的口感和品質(zhì)。 5. 冰酒制作過程的成功率和產(chǎn)量相對較低，因此市場上的冰酒相對較為珍稀和奢侈，不同的產(chǎn)區(qū)和品牌也呈現(xiàn)出不同的口感和特點(diǎn)，具有一定的收藏和投資價值。

加拿大的“冰酒”的由來?

普通葡萄酒一般在九月底十月初采摘壓榨釀成葡萄酒，而釀造冰酒所用的葡萄需要在藤上掛果到十二月底一月初，因?yàn)閽旃诼L，所以需要特殊的氣候條件：夏季需要充足的陽光保證葡萄品質(zhì)，冬季掛果期溫度不能太低，否則會凍死葡萄藤，還要保持一定的濕度，以免過度風(fēng)干。到十二月底一月初，工人們會在溫度達(dá)到零下十度以下的夜里（天亮前）采摘葡萄，室外壓榨，在酒廠內(nèi)發(fā)酵裝瓶，釀成冰酒。 加拿大擁有全世界最得天獨(dú)厚的釀造冰酒的氣候條件，加拿大冰酒等級劃分：VQA和STYLE兩種類型。VQA冰酒代表了全世界冰酒生產(chǎn)的最高工藝，而STYLE你可以理解成冰酒風(fēng)格的酒吧。 哦，在加拿大還有一種LATE HARVEST，晚收，不同的是，葡萄在11月份左右采摘，同樣擁有VQA標(biāo)準(zhǔn)，雖然在加拿大不叫冰酒，但是品質(zhì)比國產(chǎn)冰酒還要好，所以國內(nèi)行業(yè)有時候也會稱之為晚收冰酒。加拿大有很多著名的酒莊，比如說pillitteri，便是加拿大最大最著名的冰酒酒莊...當(dāng)然還有云嶺，Calamus...

最好的冰酒世界排行榜?

1 莫高/MOGAO 上榜理由: 甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司，葡萄酒知名品牌，甘肅省著名商標(biāo)，上市公司，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中國高端葡萄酒代表，專注于葡萄酒研發(fā)生產(chǎn)及銷售的企業(yè)。 ? 2 張?jiān)?CHANGYU 上榜理由: 煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，張?jiān)?，葡萄?紅酒知名品牌，上市公司，中華老字號，博鰲亞洲論壇指定用酒，世界500強(qiáng)財(cái)富論壇年會指定干紅產(chǎn)品，中國較大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)之一。 ? 3 慕拉 上榜理由: 酒類產(chǎn)品品牌，旗下主營產(chǎn)品有冰酒、紅酒、氣泡酒等。 ? 4 長白山 上榜理由: 長白山酒業(yè)集團(tuán)有限公司，中華老字號，優(yōu)質(zhì)葡萄酒著名品牌，知名葡萄酒信譽(yù)品牌，綠色食品，亞洲較大的全地下橡木桶儲酒窖之一，中國歷史最長的山葡萄酒企業(yè)，中國規(guī)模較大的山葡萄酒生產(chǎn)基地之一，以開發(fā)長白山野生 ? 5 通化/TONHWA 上榜理由: 通化葡萄酒股份有限公司，通化主要產(chǎn)品是葡萄酒；氣泡葡萄酒；紅酒；冰酒；甜型葡萄酒。 ? 6 五女山 上榜理由: 遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司，知名白酒品牌，建立了威戴爾冰葡萄原料基地，研究開發(fā)生產(chǎn)冰葡萄酒的專業(yè)公司。旗下主營產(chǎn)品有冰酒、葡萄酒、果酒等。 ? 7 CERES 上榜理由: ceres專注進(jìn)口甜葡萄酒產(chǎn)品品牌，旗下主營產(chǎn)品有氣泡酒、冰酒、紅葡萄酒等，致力于為國內(nèi)消費(fèi)者帶來高品質(zhì)的家庭餐酒。 ? 8 云惜/Yancy Icewine 上榜理由: 酒類產(chǎn)品品牌，旗下主營產(chǎn)品有冰酒、甜酒、白葡萄酒等。 ? 9 雷司 上榜理由: 專注酒類產(chǎn)品品牌，旗下主營產(chǎn)品有白葡萄酒、紅葡萄酒、冰酒等。 ? 10 CANA CABIN 上榜理由: CANA CABIN品牌，源于加拿大。旗下主營冰酒及海參類產(chǎn)品。

冰酒屬于什么檔次的葡萄酒?

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。目前，世界上只有加拿大、德國、奧地利、中國和美國等國家的個別地區(qū)能夠在自然條件下生產(chǎn)出釀制冰酒的冰凍在葡萄藤上的冰葡萄。 冰酒是德國葡萄酒的最高等級的酒，在加拿大被稱為葡萄酒中的極品，被譽(yù)為“液體黃金”。德國冰酒酒標(biāo)上都會有“Eiswein”的標(biāo)識，而加拿大冰酒則是用Icewine標(biāo)識。因?yàn)榧幽么蟮臍夂蜻m合每年能都生產(chǎn)冰酒，而德國冰酒是靠天吃飯，平均每三四年才可以生產(chǎn)出一批，所以德國的冰酒更稀少，顯得更珍貴。

加拿大冰酒放了二十年能不能喝?

冰酒如果在-2℃至12℃之間溫度下，濕度在50%-60%之間存放，避免光照和震動，保證空氣清潔，那么存放5到8年后飲用口感也是很棒的，甚至10年以后也是可以飲用的。低溫避光存放冰酒，可以有效的延長冰酒的最佳飲用期。不過，如果沒有科學(xué)合理的冰酒存放條件，保質(zhì)期和最佳飲用期都無從可談。

求，這款紅酒名字和價格LULU lsland MERLOT加拿大的?

鹿島酒莊位于加拿大溫哥華以南的列治文，緊鄰加美邊界，她精選北極圈以南最大的冰原——奧卡那根的優(yōu)良葡萄品種，融于優(yōu)秀獨(dú)特、嚴(yán)謹(jǐn)扎實(shí)的技術(shù)工藝，造就了LuLu Island冰酒獨(dú)特、醇香、迷人的風(fēng)味。 鹿島系列冰酒屬于加拿大的知名品牌，這款冰紅酒的品種為美樂和黑品諾，國內(nèi)零售價格在800元左右。

花冰酒好喝嗎?

好喝 花冰酒來自加拿大名莊，安大略省——尼亞加拉產(chǎn)區(qū)。尼亞加拉產(chǎn)區(qū)位于尼亞加拉半島，是少數(shù)能夠常年生產(chǎn)冰葡萄的產(chǎn)區(qū)。此地夏季溫暖，冬季寒冷，大山將瀑布與湖畔的水氣阻擋，天造地設(shè)給予冰葡萄生長難得的自然環(huán)境。

好喝，花冰酒的口感特點(diǎn)是順滑甜美，風(fēng)味獨(dú)特，富有蜂蜜香和果香，能與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配。冰酒是一種特殊的葡萄酒，被稱為“液體黃金”，并不是指冰凍過的葡萄酒，也不是指冰塊制成的酒。

加拿大冰酒品牌排名?

加拿大的冰酒品牌排名為，慕拉，莫高，張?jiān)＃ɑ?，加食達(dá)，也買酒，asc，長白山，五女山，云惜。冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。